面包粉品质改良剂

产品描述: 面包粉改良剂由淀粉酶、复合酶制剂、复合乳化剂和增筋剂等多种食品级优质原料精制而成,主要成分均为天然或生物提取物。   1、 粉质曲线稳定时间可增加10-40%,弱化度减少20-50%;拉伸曲线抗延阻力>800Bu;   2、制作面包时,面团手感柔软、富有弹性,光滑不粘手,易于操作;   3、面团醒发力明显增强,入炉急涨性好,成品比容比空白增加40-70%;使出包率大大提高;   4、成品内部结构均匀细白、口感绵软、富有弹性,   5、保鲜期可延长1-2天;   6、小麦品质略有波动时,可显著提高面包粉品质的稳定性;   7、对不同面包制作工艺也具有较强适应性。


面包粉.jpg

性状:

  外观为白色或淡黄色粉末状固体。

  特性及应用:

  面包粉改良剂由淀粉酶、复合酶制剂、复合乳化剂和增筋剂等多种食品级优质原料精制而成,主要成分均为天然或生物提取物。

  1、 粉质曲线稳定时间可增加10-40%,弱化度减少20-50%;拉伸曲线抗延阻力>800Bu;

  2、制作面包时,面团手感柔软、富有弹性,光滑不粘手,易于操作;

  3、面团醒发力明显增强,入炉急涨性好,成品比容比空白增加40-70%;使出包率大大提高;

  4、成品内部结构均匀细白、口感绵软、富有弹性,

  5、保鲜期可延长1-2天;

  6、小麦品质略有波动时,可显著提高面包粉品质的稳定性;

  7、对不同面包制作工艺也具有较强适应性。

  使用方法及注意事项:

  将本品通过喂料器在总粉绞龙前端定量均匀加入,也可在配粉系统中加入。

  1、不宜与其它添加剂混合一块使用。

  2、该产品不宜长时间暴露于空气中或高温环境中,否则容易吸潮结块或发粘。

  3、由于环境温度等原因可能会造成产品结块现象,但不影响产品功效。

  建议添加量:

  添加量一般为:0.1%~0.3%。