油条粉品质改良剂

产品描述: 本品主要用于油条专用粉的生产,其作用是缩短面团的醒发时间,使面团迅速达到最佳水合状态,同时增加面团的持气能力,使经过油炸的成品外皮松脆,色泽金黄,体积增大,且内部组织更加柔软适口,同时可延长油条的新鲜度和货架寿命,减少炸制过程中的吸油量,适合灰分较高、色泽较差的高、中筋面粉生产油条专用粉。

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性状:

  外观为白色或淡黄色粉末状固体。

  特性及应用:

  本品主要用于油条专用粉的生产,其作用是缩短面团的醒发时间,使面团迅速达到最佳水合状态,同时增加面团的持气能力,使经过油炸的成品外皮松脆,色泽金黄,体积增大,且内部组织更加柔软适口,同时可延长油条的新鲜度和货架寿命,减少炸制过程中的吸油量,适合灰分较高、色泽较差的高、中筋面粉生产油条专用粉。

  使用方法及注意事项:

  将本品通过喂料器在总粉绞龙前端定量均匀加入,也可在配粉系统中加入。

  1、不宜与其它添加剂混合一块使用。

  2、该产品不宜长时间暴露于空气中或高温环境中,否则容易吸潮结块或发粘。

  3、由于环境温度等原因可能会造成产品结块现象,但不影响产品功效。

  建议添加量:

  添加量一般为:0.1%~0.3%。