琥珀酸单甘油酯(SMG)

产品描述: 具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。 1、用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。 2、用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。 3、用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。

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化学结构:

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性状: 
乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用: 
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。
3、用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。
使用方法和使用量: 
蛋白饮料类,植物饮料类及乳酸菌饮料中最大用量为2.0g/Kg,固体饮料中最大用量为20.0g/Kg,面包用面团调节剂5.0g/Kg,油和乳化脂肪制品10.0g/Kg。